芝加哥交易所期貨商品類別共分為六大類別，農產品期貨、能源期貨、指數期貨、外匯期貨、利率期貨、金融期貨等，以下分別為各類別期貨商品的介紹及契約規格：


✔農產品期貨

​農產品包含甚多，其中美國CBOT交易所的農產品期貨，是以全球人口中最重要的穀物作為標的。主要商品為小麥、玉米、黃豆三大類商品。農產品期貨應該是歷史最悠久的期貨商品，發源於美國的CBOT交易所，交易標的以小麥、玉米、黃豆為主。臺灣早期也有農產品期貨的交易，俗稱「米市」，也就是日本的稻米期貨。

農產品期貨的特性在於對市場供需受到氣候與季節性影響很大，也因此市場波動方向較易分析。加上保證金要求較低(因契約價值較小)，成為許多期貨新手的入門練功場。

早期主要的目的是為了讓農產品能有更廣大的流通市場，不會因某地區盛產而使農物的價格低落，中期因愈來愈多的投機商人為了要從中獲取暴利，開始從事農產品期貨商品的套利，在1970年代農產品期貨曾有過一段波動相當劇烈的行情，為其全盛時期。近年來由於氣候異常因素較少出現，加上金融期貨的盛行，農產品期貨已不復往日的盛況。